1、主料：面粉600g水270g韭菜300g黑木耳5g蝦米25g雞蛋3個 。
2、調(diào)料：食鹽3/2小勺味精1/2小勺調(diào)和油2大勺白糖1/2小勺芝麻油1大勺 。
3、鮮酵母用水浸泡3分鐘 ， 攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入面粉中 。
4、邊加邊攪拌，直到盆中無干面粉 ， 成為雪花狀 。
5、用手揉搓成均勻的面團 。
6、面團蓋濕布餳發(fā)至面團原體積2倍大 。
7、韭菜擇去黃葉清洗干凈，控干水分 。
8、韭菜切碎 。
9、黑木耳洗凈用清水泡發(fā)，切成末 。
10、干海米洗凈用清水泡發(fā)后也切碎 。
11、雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，并用鏟子剁碎 。
12、把韭菜放入已經(jīng)晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻 。
13、再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡 。
14、發(fā)酵好的面團置于案板上，揉搓至完全排氣；把面團搓成條，分割成劑子 。
15、把面劑子按扁 ， 搟成包子皮 。
16、取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一只手沿包子皮捏??，把恐o昭?。
17、包好的包子生坯加蓋擰干的濕布，餳發(fā)20分鐘 。
【蒸韭菜木耳包子怎么做】18、蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可 。
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