味精：
辨別方法：
優(yōu)質(zhì)味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態(tài) ， 稀釋至1比100的比例口嘗仍感到有鮮味；
劣質(zhì)味精顆粒形狀不統(tǒng)一，大小不一致，顏色發(fā)烏發(fā)黃，甚至顆粒成團結(jié)塊 ， 稀釋至1比100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而無鮮味 。
料酒：
辨別方法：
【如何辨別味精和料酒的好壞】1、選用正規(guī)廠家出產(chǎn)的料酒 。
2、酒味濃香為佳品 。
3、倒一點在手心中，有粘手感覺，為佳品 。
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