1、首先準(zhǔn)備高筋面粉500克，加入2顆雞蛋，加入雞蛋能使做出的面包更加的松軟 ， 在加入5克酵母，40克白糖（白糖的量可以根據(jù)自己口味適量添加），再倒入溫牛奶200毫升，邊倒邊攪拌，先攪拌成棉絮狀，再下手揉成偏軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán) ， 蓋上蓋子 ， 醒發(fā)20分鐘 。
2 、醒發(fā)好的面加入30克黃油，把黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)（剛開始加入黃油的時(shí)候會(huì)有些黏手，大家一定不要放棄，揉到最后一定是特別光滑的），如果想快速的揉出膜，一定要用搓洗的方式，這樣更容易的把面筋捋順，這樣更容易揉出手套膜，只要揉出薄而透明的膜，這樣做出的面包才會(huì)松軟細(xì)膩，大約揉制10-15分鐘即可出膜，然后把面團(tuán)醒發(fā)至2倍大 。
3、把發(fā)好的面團(tuán)再次揉搓排凈里面的氣體（這樣做出的面包才會(huì)口感細(xì)膩），搓成長(zhǎng)條，切8-10個(gè)面劑 ， 用揉饅頭的方法把面劑揉成圓形的小面團(tuán) 。
【如何烤面包外皮是軟的】4、烤盤底部刷一層油，放入揉好的面包坯，放入烤箱中二次醒發(fā)至2倍大，放入烤箱可以防止面包坯表皮風(fēng)干 。把醒發(fā)好的面包生坯拿出來(lái)，然后把烤箱預(yù)熱5分鐘 。準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，加入適量的清水把蛋黃稀釋 ， 然后在面包生坯上刷一層薄薄的蛋液 ， 這樣烤出來(lái)的面包色澤更加的誘人，再撒上一層白芝麻，作為點(diǎn)綴 。在烤盤周圍放幾碗熱水，這樣放入烤箱內(nèi)溫度同時(shí)升高，水蒸氣同時(shí)揮發(fā)，面包的表皮才不會(huì)干硬 。
5、烤箱預(yù)熱好后，上下火170度，烤制20分鐘即可 。烤面包時(shí)溫度最好不要超過(guò)170度，如果溫度過(guò)高面包的表皮又厚又硬，用這種方法烤制出來(lái)的面包松軟拉絲，內(nèi)部組織綿軟濕潤(rùn)，外皮不干不硬 。
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