1、主料：黃花魚(yú)(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、紅椒(半只)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(湯匙)、高湯(1/2杯) 。
2、調(diào)料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙) 。
3、洗凈膛好的黃花魚(yú)，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚(yú)腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘 。
4、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過(guò)冷河瀝干水，切成滾刀塊 。
【紅燒黃花魚(yú)怎么做好吃】5、先用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分 ， 再拍上一層干面粉待用 。
6、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚(yú)，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油 。
7、取一炒鍋 ， 燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻 ， 倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘 。
8、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味 ， 放入黃花魚(yú)輕輕翻動(dòng)，讓魚(yú)身裹上醬汁 。
9、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋 。
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