1、食材：低筋面粉150克，椰汁或椰漿（餡）90克，黃油70克，細砂糖35克 ， 雞蛋液20克（約半個雞蛋），低筋面粉（餡）30克，細砂糖（餡）70克，椰蓉（餡）60克，黃油（餡）30克，雞蛋液（餡）一個半雞蛋，泡打粉（餡）1.25克 。
2、黃油隔熱水化成液體，加入細砂糖繼續(xù)攪拌溶解 。
3、稍放涼后 ， 加入雞蛋液攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 。
5、用刮刀翻拌成面團，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發(fā)備用 。
6、黃油隔熱水化開，加入細砂糖攪拌均勻 。
7、加入椰汁（或椰漿）和全蛋液，攪拌均勻 。
8、篩入低筋面粉和泡打粉 ， 攪拌均勻 。
9、加入椰蓉，攪拌均勻 。
10、這樣椰子撻餡就制作完成了 。
【椰子撻做法和配方】11、把醒發(fā)好的面團分成12等份 。
12、用雙手大拇指轉(zhuǎn)圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮 。
13、倒入椰子撻餡 ， 約八分滿即可 。
14、入預熱好的烤箱中層，上下火190度 ， 25分鐘 。
15、出爐稍放涼即可脫模食用 。
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