材料：鵝10000克、鹽150克、花椒10克、白砂糖30克 。
臘鵝的做法：
1、鵝宰殺后，燙煺羽毛 ， 從背上剖開，掏除內(nèi)臟清洗干凈，曬干水分；
2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼 。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天 。取出在太陽(yáng)下掛曬1到2天 ， 曬時(shí)用竹棍撐開 ， 水分曬干后，即可收在避陽(yáng)光 ， 通風(fēng)好的地方懸掛保存；
【臘鵝肉怎么做好吃】3、食用時(shí)切割部分采用適宜的方法烹制 。
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