芋餃的比例和做法如下：
1、材料：豬肉若干、香菇若干、黑木耳若干、毛芋若干、木薯淀粉適量、紅薯淀粉適量、生姜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量；
2、將香菇、木耳、適量生姜、用切菜機攪碎后 ， 和豬肉混合均勻，并加入適量的鹽、料酒、醬油、五香粉調(diào)味；
3、取毛芋適量，清洗干凈后，上電飯煲煲熟，然后將熟毛芋去皮，用攪拌機攪成泥；
【芋餃的做法比例】4、加入木薯淀粉和紅薯淀粉 毛芋、木薯淀粉、紅薯淀粉的比例是3比1比1，將三者混合均勻成芋泥淀粉團，混合至不粘手即可；
