【家庭起酥的做法】所需原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、糖少量、酥油20克、鹽2克、水適量、裹入油180克；
制作步驟：
面粉，糖 ， 鹽入盆，加水，面不要太硬，跟裹入油攪拌；攪拌一會(huì)，面能拉起后，放酥油；滾圓，放在面臺(tái)上靜置15到20分鐘；把裹入油拍扁，將面團(tuán)搟成中間厚，四周薄的面片，裹入油放在面片上；包油 ， 不能漏油；包好油以后翻過(guò)來(lái) ， 不要弄破；用走槌搟開(kāi)，搟到差不多4、5毫米厚，用4折法折折好；最后搟到3-4毫米厚，切割，整形；用冷的烤盤(pán)，放不粘紙 ， 碼好，刷蛋液；撒上砂糖，入爐前要先把烤箱預(yù)熱到所需溫度，放入；定型后，上了些顏色，就把溫度調(diào)低，用低溫把油烤干；取出置涼即可 。
