1、茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍 ， 高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產量較高 ， 品質也好 。古人稱茭白為“菰” 。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后來人們發現 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大 ， 逐漸形成紡錘形的肉質莖 ， 這就是現在食用的茭白 。
【茭白和蘆筍是一個菜嗎】2、蘆筍別名“荻筍”、“南荻筍” ， 蘆筍禾本科植物蘆葦的嫩芽，與百合科植物石刁柏的嫩芽相區別 。沅江蘆葦的幼莖也稱為蘆筍，營養豐富，滋味鮮美，有著“洞庭蟲草”的美譽 。地處洞庭腹地的沅江，擁有45萬畝得天獨厚的蘆筍資源 。
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