1、要選對(duì)面粉，一般為低筋粉：顏色較白 ， 用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 ， 蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少 ， 因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕 ， 松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤 ， 糖0.8斤就能做！
3、先把蛋加糖打勻，打成發(fā)白，膨脹大約至兩倍，再加入面粉，攪勻即可
【蛋糕胚怎樣做細(xì)膩不粗糙】4、把烤箱240度預(yù)熱 ， 注入模具二分之一到三分之二，用200度烤 ， 先用下火，待看到蛋糕已經(jīng)漲到圓頂再開(kāi)上火，表面金黃即為成品了！
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