1、首先 ， 調(diào)制炸藕合的餡 。將豬肉攪碎，加入切成細(xì)末的蔥和姜 ， 而后加入少許食用油，少許食鹽 ， 少許料酒，少許味極鮮，將其混合攪拌均勻 。
2、其次 ， 調(diào)制炸藕合的面 。取一個(gè)碗，在其中放入些許面粉 ， 倒入少量熱水，放入2個(gè)雞蛋 ， 攪拌；再繼續(xù)加入涼水 ， 將面粉和成糊狀即可 。
3、然后，將洗凈的藕切成薄片（也不宜過(guò)薄，防止斷裂） ， 取一片，在其上放少許調(diào)好的肉餡，再取另一片，將暴露的肉餡蓋?。?這就完成了一個(gè)耦合，以此類(lèi)推，將其余的藕片也制作成耦合 。
【油炸耦合的做法】4、最后 ， 將做好的耦合放入和好的面糊中，使兩片藕的表面均沾上面糊，即可放入油鍋中烹炸，待耦合炸至金黃色時(shí)即可出鍋 ， 此時(shí)炸藕合就全部完成了 。
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