【如何洗秋刀魚】1、如果秋刀魚是新鮮的，處理的時(shí)候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好 ， 不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸 。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味 。如果需要去除內(nèi)臟 ， 則去內(nèi)臟的方法是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗，放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚身上粘液即可 。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后將魚肚子剖開 ， 掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉后 ， 將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀，從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯 ， 一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來(lái)即可 。
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