1、排骨半斤蒜4瓣 ， 姜幾片 ， 鹽適量，蠔油適量，玉米淀粉適量 。
2、準(zhǔn)備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀 。自己不會(huì)切的話就買處理好的排骨段，不然會(huì)砍的很磕磣的，畢竟排骨那么貴，當(dāng)然要砍好看一點(diǎn)不是 。
3、將排骨倒入盆中 ， 加入1把面粉，用手抓1分鐘左右 。稍微有一點(diǎn)粘手的狀態(tài)就可以了，面粉吸附能力比較強(qiáng)，可以更快速地把排骨洗干凈 。
【排骨比較肥怎么做】4、然后加入清水將排骨清洗干凈 。用手慢慢抓洗 ， 期間換水1到兩次，直到水清澈為止 。
5、洗好的排骨擠干水分，加入幾片生姜，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油 ， 用筷子攪拌均勻腌制30分鐘以上 。條件允許的話可以腌制過夜 ， 這樣會(huì)更入味一點(diǎn) 。
6、腌制好的排骨挑去生姜，加入適量淀粉攪拌均勻 。使每一塊排骨都均勻裹上干淀粉 。
7、鍋里放入適量食用油，油溫6成熱時(shí)將排骨依次下鍋 。中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來控油 。
8、然后再倒入鍋中復(fù)炸一次 。這樣炸出來的排骨更香更脆口感更好 。
9、最后裝盤即可 。一盤香噴噴無比美味的蒜香排骨就做好了 。
