1、食材：雞蛋4個、白糖90克、低筋面粉130克、鹽2克、花生油135克、黑芝麻適量 。
2、雞蛋打散，將雞蛋清洗干凈，然后打入碗中，攪拌均勻，將雞蛋打散了 。
3、放入鹽糖，在打散的雞蛋液里面放入食鹽和白糖，然后攪拌均勻 。
4、加入花生油，在雞蛋液里面再放入花生油 ， 攪拌均勻，一定要將白糖完全融化了 。
5、篩入面粉，將面粉篩入蛋液里面，然后攪拌均勻，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不會有疙瘩 ， 然后攪拌均勻，一直攪拌到細膩均勻的面糊就可以了 。
6、放入芝麻，在攪拌好的面糊里面再放入黑芝麻攪拌均勻 ， 如果家中沒有芝麻，不放也是可以的 。
【雞蛋卷的做法和配方】7、烙餅，平底鍋開小火，舀一勺面糊在上面，攤成一個薄餅，等到面糊凝固了，再翻過來烙，烙至兩面金黃就可以了 。
8、將烙好的薄餅有筷子卷起來，卷成一個筒狀 ， 然后抽出筷子，雞蛋卷就做好了，一點要趁薄餅還熱的時候卷 ， 否則就不能定型了 。
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