1、主料：艾葉200克、糯米粉100克、面粉250克 。
【臺(tái)州正宗清明果做法】2、輔料：雪菜半碗、冬筍1/2個(gè)、咸肉1塊、豆腐干3塊、蘇打粉2克 。
3、準(zhǔn)備好上述所需食材 ， 將咸肉浸泡后肥廋分開(kāi)切?。?豆腐干切丁，冬筍去皮切片焯水后切丁 。
4、炒鍋油燒熱，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒變色 。
5、放入雪菜 ， 炒出酸香味，放入筍丁炒斷生 。
6、放入豆腐干小??，翻炒均?，加入復(fù)合調(diào)味料，炒勻 。
7、加入辣椒油 ， 加入蠔油 。
8、加入白砂糖中和咸味，將餡料炒勻，放涼備用 。
9、將艾草洗凈后，放煮鍋里焯水1分鐘 ， 撈出用冷水沖洗干凈 。
10、用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團(tuán)再根根撕開(kāi) ， 放入湯鍋，加入清水，沒(méi)過(guò)艾草2cm即可 。
11、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續(xù)小火煮，直至艾草成軟糊狀 。
12、將艾草糊撈出放入面粉中（湯汁繼續(xù)在鍋里微火煮）趁熱將艾草糊與面粉混拌均勻 。
13、揉成團(tuán)，將糯米粉撒在面團(tuán)上 。
14、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進(jìn)面團(tuán)里，不停的揉，直至面團(tuán)光滑，有韌勁，軟硬適中 ， 從大面團(tuán)里揪一小塊面團(tuán) 。
15、揉成小圓球，壓扁后，搟成皮，放入炒好的餡料 。
16、對(duì)折，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合 。
17、包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果 。等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸屜 。
18、上氣后，轉(zhuǎn)中小火，蒸15分鐘即可 。
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