北方美食有北京烤鴨、炸醬面、煎餅、小雞燉蘑菇、莜面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、涼皮、十八街麻花等 。
1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式 。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制 。它以色澤紅潤、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海內(nèi)外 。
2、炸醬面：將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬 ， 將肉丁及蔥姜等放在油 里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后 ， 撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面 。
3、煎餅：面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成 。多由粗糧制作 ， 也有細(xì)面制作 。烙成餅后水分少較干燥，形 態(tài)似牛皮，可厚可?。?方便疊層 ， 口感筋道 。
4、小雞燉蘑菇：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。仔雞肉鮮嫩，芳香可口 。
【北方美食有哪些】5、莜面：莜面是由莜麥加工而成的面粉，經(jīng)過精細(xì)制作成為食品 。另外，莜面還是一種很好的保健食品 ， 有助 于減肥和美容 。
6、涮羊肉：流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知 。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎 。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美 ， 涮肉醇香不膻 ， 香味純正，鮮嫩可口 。
7、烤肉：以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油 浸一下 ， 在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連 。肉嫩味香、風(fēng)味獨特 。
8、羊肉泡饃：西北漢族風(fēng)味美食，其中以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名 ， 湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然后 撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻 ， 料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢 。
9、涼皮：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點 。涼皮又稱“釀皮子” ， 從唐代冷淘面演變而來 。涼爽可 口，宜于夏天食用 。
10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃 ， 是“天津三絕”之一，是中華老字號之一 。
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