正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
主料：雞脯肉225克、花生米50克 。
輔料：蔥45克、姜10克 。
調料：干辣椒8克、花椒1、5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6、5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克 。
制作步驟：
【正宗宮爆雞丁是什么口味】1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁 ， 加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻 。
2、將大蔥洗凈切段 ， 干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁 。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒 ， 混合均勻制成調味料汁 。
4、鍋中留底油 ， 燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段 。
5、放入雞丁 ， 放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉 。
6、最后調入料汁，再放入熟花生米 ， 翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成 。
