1、將買到的芹菜分支掰開，去根去葉，泡在水中10分鐘 ， 沖洗干凈，撈出控水 。
2、芹菜分別切成斜小段，裝入盤中待用 。將蒜剝好，沖洗干凈，搗成蒜泥 。把姜切成小碎丁 。
3、將木耳提前半小時泡在水中，待木耳泡開后，用手將木耳揉開，用水多沖幾遍 。將煮鍋放入小半鍋水 ， 水燒開后，將切好的芹菜倒入鍋中，焯一焯，放入小盆中 。
【涼拌芹菜的做法】4、用一小碗倒入半小湯勺耗油，放適量的鹽、米醋，攪拌均勻 。倒入裝芹菜、木耳的小盆中 。倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄欖油 。所有的調(diào)料都放入盆中后，用筷子將盆中的菜攪拌均勻即可盛入盤中，上桌食用 。
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