原料：豆腐、牛肉碎、郫縣辣醬、豆豉、辣椒面、花椒粉、醬油、蒜苗、雞精、花椒面；
做法：
【麻坡豆腐怎么做】將豆腐切成2厘米見方的塊，把豆腐放入清水鍋中焯一下，撈出瀝干備用；炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)，倒入肉末，小火慢慢炒散至干；將花椒碎和豆豉剁細(xì)，蒜苗切好；炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味；加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后 ， 加適量高湯；倒入豆腐燒3分鐘；加入醬油，用水淀粉勾芡一次；加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后 ， 再淋入水淀粉勾芡；收汁后盛入碗中，撒上剩余的花椒粉即可 。
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