1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉 ， 料酒，雞蛋清（1個）； 老抽 ， 醋，糖，味精
2、做法： 將排骨洗凈，在水里浸一會，浸出血水 。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下 。
3、起一個油鍋 ， 將排骨到入 。注意火不要太大 。炸到排骨呈金黃色，撈出 。再開打火 ， 再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮 。即刻撈出 。
4、鍋里留一點油，可以蓋住鍋底為準 。放入排骨 ， 放老抽，加一點料酒 ， 下姜 。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋后，關小火燉 。燉到肉熟了，加糖，雞精 。調(diào)一點生粉勾芡 。
【做糖醋小排骨的方法】5、最后關火，加醋 。
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