1、先把茄子洗凈，去蒂 ， 切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制20分鐘 。
2、辣椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒 。
3、把腌好的茄子，擠干水份 。
4、起油鍋，放入茄子煸炒一會(huì) 。
5、把茄子撥至一邊，側(cè)一下鍋，倒點(diǎn)油出來 ， 放入大蒜籽和辣椒煸香 。
6、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用 。
【辣椒炒茄子怎么炒好吃】7、提示：要想茄子好吃又不費(fèi)油，這步是關(guān)鍵，而且腌過的茄子炒幾下就熟了 。茄子用鹽腌過后是不會(huì)吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過于油膩，影響健康 。
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