黃瓜咸菜的做法如下：
一、食材：
1、主料：黃瓜1500克，精鹽250克；
2、輔料：醬油350毫升 ， 白糖70克，白酒10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，花椒10克，大料8克，花生油30克 。
二、具體步驟：
【如何做黃瓜咸菜】黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，腌制一夜；用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去；醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜；過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料；趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，腌制幾小時后即可食用 。
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