1、把鮮豬肚里外用活水沖洗干凈，加入一湯匙鹽一湯匙醋，里外揉勻，腌制5分鐘；
【砂鍋肚絲的做法】2、加入兩湯匙白酒 ， 一湯匙醬油 ， 腌制5分鐘，搓揉3分鐘，用活水沖洗干凈；
3、涼水加幾片姜把肚放入，鍋開后煮5分鐘 ， 撈出后沖涼備用，注意撕掉遺留的脂肪和薄膜；
4、鍋內(nèi)加姜蒜大料花椒桂皮酒，放入肚，煮一小時(shí)，待肚成熟撈出切絲備用；
5、鍋熱油，放蔥、蒜、八角、辣椒爆香，放入肚絲翻炒至入味；
6、將土豆條，熟肚絲，倒入砂鍋中 ， 加水沒(méi)過(guò)食材 ， 小火慢煲20分鐘即可 。
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