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涼皮調(diào)料水有沒有秘制配方

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

【涼皮調(diào)料水有沒有秘制配方】涼皮調(diào)料主要有以下四種：
1、調(diào)料水：水燒開把大料放進(jìn)鍋中 ， 小火煮上10分鐘左右關(guān)火即可，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起；
2、辣椒油：5斤油燒到300度，加入蔥姜蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料、芝麻、辣椒面、豬油、白酒、香醋等，蓋上蓋第二天使用；
3、醋水：一斤醋加2兩白糖，把醋燒開即可；
4、蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷開水在一起攪拌即可 。

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