1、把準備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制，炒香以后取出降溫 ， 然后加工成細粉 ， 把肥肉洗好以后切成細絲，把蔥切成蔥花，生姜切成細末，大蒜制成蒜丁 。
2、把鳙魚處理好，放入開水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉頭和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米寬的片狀，放入盆中，加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調(diào)味料，調(diào)勻腌制半小時左右 。
【粉蒸竹筒魚】3、把竹筒準備好，里面鋪幾個竹葉，然后放上米粉魚，再蓋上上層的竹筒 ， 入蒸鍋蒸制開鍋以后二十分鐘左右就能蒸好，取出以后放入少量蔥花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起來味道特別好 。
