準備食材:豬腳一只、黃豆半碗、蔥兩段、姜一塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一湯匙 。
1、 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開 。撈出洗凈處理好 。
2、 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆 。
3、 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定 。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉 。
4、 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時 。
5、 出鍋 。
黃豆蹄花湯做法小竅門：
1、豬蹄容易出現(xiàn)不好的味道，如果買的冷鮮柜的要好一些 。如果買的是肉攤上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水 。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味 。
【瓦罐里燉豬蹄】2、豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可 。不要太過軟爛 。
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