1、香辣炒牛肚：
?。?）準備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量 。
?。?）將煮沸去異味后的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鐘更入味哦 。（懶人做法 ， 接下來更輕松） 。
?。?）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火） 。
?。?）翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟 。保證菜香味會讓你垂涎三尺 。
2、紅油牛肚：
?。?）準備牛肚300克 ， 白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克 。
?。?）牛百葉洗凈撕碎 。
?。?）鍋里放水燒開后加鹽，放入牛百葉汆熟后撈出，再用鹽拌勻 。
【牛肚怎么做才好吃】 ?。?）將辣椒紅油加熱后淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可 。
3、酸辣牛肚：
?。?）準備牛肚100克 ， 香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克 ， 淀粉5克 。
?。?）牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；
?。?）用冷水過涼后切成細絲；
?。?）香菜洗凈去葉 ， 將梗切寸段，干辣椒切細絲；
?。?）炒鍋上火 ， 倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可 。
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