1、將香菇放入碗內(nèi)，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片 。
2、將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內(nèi) 。
3、將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精 ， 調(diào)好口味，盛出香菇片和菜片 。
【蘑菇炒面怎么做】4、鍋內(nèi)留湯汁，再燒開時(shí)放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后 ， 再放入香菇片、菜片，蓋在面條上 ， 稍燜一下 ， 即可食用 。
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