1、魚(yú)香蝦仁
?。?）蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘 。
?。?）蔥姜蒜切末 。
?。?）取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量 ， 調(diào)成魚(yú)香汁待用 。
?。?）蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一點(diǎn)點(diǎn)油調(diào)勻 。
?。?）起熱鍋入油 ， 五六成熱時(shí) ， 將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出控油 。
?。?）重起凈鍋 ， 入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚(yú)香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可 。
2、豆豉姜汁蒸排骨
?。?）豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;
?。?）姜去皮 ， 磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;
?。?）把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻;
?。?）排骨洗干凈，瀝干水分;
?。?）加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;（6）放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可 。
3、皇家紅牛
?。?）牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
?。?）青紅椒切塊 ， 蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
?。?）鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
?。?）鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香 ， 放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
【春節(jié)家常年夜飯菜譜大全】 ?。?）倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可 。
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