【湖南鴨脖的做法和配方】1、主料：
鴨脖適量 。
2、輔料：
姜片、適量、蔥結適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、辣椒粉適量、鹽適量、生抽適量、花椒粉適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量、雞精適量、白酒適量 。
3、做法步驟：
?。?）鴨脖切段 。
?。?）燒開水，倒入鴨脖，在次燒開 ， 放兩湯匙二鍋頭 。
?。?）鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃 。
?。?）放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 。
?。?）放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖 ， 老抽半湯匙 ， 兌半碗開水 。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘 。
?。?）大火收汁 ， 放點辣椒粉??花椒粉翻勻，關火放點雞精即可 。
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