牛奶有助于睡眠是因為牛奶里富含色氨酸，色氨酸是人體的一種氨基酸，通過氨基酸合成多肽以后合成蛋白質，蛋白質是我們生命代謝過程當中不可缺少的一種營養物質 。色氨酸除了能構筑我們人體所需要的蛋白質之外，它在人體內還能轉變成五羥色胺，而五羥色胺是人體一種抑制性神經遞質，它能夠參與人體的睡眠、痛覺和體溫的一個調節 。色氨酸確實可以起到幫助睡眠的作用 。
【牛奶能助眠嗎】牛奶中色氨酸的含量為：323.9mg／kg 。這意味著一公斤牛奶里頭含有的色氨酸才三百多毫克 ， 而大家每晚一杯的牛奶量大概是二百五十克，里面色氨酸的含量更低 。其它食品中豆腐中色氨酸的含量為1119.9mg／kg，肉中色氨酸的含量為1825.5mg／kg，分別是牛奶的3.4倍和5.6倍 。
