1、準備面粉500克，植物油1、5公斤、鹽7克、涼水250克；
2、用鹽加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒 ， 放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻 ， 將醒好的面壓成扁狀厚1、5厘米 ， 再切為1、5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50至60分鐘；
3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住 ， 由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細，約繞30圈左右 ， 將條揪斷，斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長三分之二 ， 再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成；
【河南馓子怎么做的】4、炸馓子是一道美味的傳統風味小吃，所屬菜系河南菜 ， 特點色黃，酥脆味香可口，歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱 。
