【菌類的營養(yǎng)價(jià)值有哪些】菌類的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等，還有微量元素和礦物質(zhì) 。野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖 。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖 。中國已知的食用菌有350多種 ， 其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑、紅菇和牛肝菌等，少數(shù)屬于子囊菌亞門，在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多 ， 如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等 。
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