砂鍋是具有毛細孔的鍋具，毛細孔越細致則越耐用 。
辨別砂鍋材質(zhì)的方法：
【什么材質(zhì)的砂鍋最好】1、看陶質(zhì) 。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻 ， 導(dǎo)熱性好 。
2、看結(jié)構(gòu) 。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整 ， 鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型 。
3、選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆 ， 如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。
4、根據(jù)需要購買砂鍋 。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋 。
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