白菜餃子皮就是綠和白的白菜水餃皮，有詩日：此物曾識有玉磨,畦間總看賽雕琢 。橫八豎九七十二,爾僅一棵價幾何!
餃子粉200g加溫水100g左右，面包機餃子功能，成面團 。
餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁 ， 一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁，再過濾一下） ， 面包機餃子功能，成面團 。蓋保鮮膜醒20～30分鐘 。
一個搓成圓椎 ， 一個搟成扁長橢圓 。
把白色包入，中間捏緊 。
【白菜餃子皮的做法】捏完整，兩頭開放 。
切成小段，按扁 。
搟成圓形餃子皮，餃子皮要搟得薄一點 。
