【捆蹄怎么做】主料:
豬肘1個(gè)
輔料:
1、腌料
2、鹽2湯匙
3、十三香2
4、茶匙姜末2湯匙
5、花椒約30粒
6、鹵湯
7、鹵肉包1個(gè)
8、生抽3湯匙
9、老抽2湯匙
10、糖2茶匙
11.食鹽2茶匙
五香捆蹄的做法
1、買的拆骨肘子大的就一分為二 ， 用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連著皮，這樣便于入味也比較好卷起來(lái) 。撒上鹽、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，確保各處都均勻腌到 。蓋起來(lái)腌兩天 。
2、先仔細(xì)地?fù)烊セń?，然后和刀切的方向平行地將蹄髈卷起，并用棉線扎緊，橫豎都要捆緊 ， 盡量用皮把里面的肉都包裹起來(lái) 。
3、放進(jìn)電壓力鍋里，加入能夠沒(méi)過(guò)肉的水量 。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖，選牛肉蹄筋程序即可 。煮熟后不要立即撈出，浸泡至少半天時(shí)間入味 。
4、撈出后放保鮮袋里冷藏過(guò)夜 。
5、取出捆蹄拆去棉線，均勻切片 。直接吃就是五香味的了 ， 配個(gè)蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻 。
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