第一 ， 紅燒肉
將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會兒，姜切片 ， 鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃 ， 放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味 。放料酒、老抽，生抽 ， 翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可 。
第二，蒜苔肉絲
【剁碎的豬肉怎么做好吃法】將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鐘 。蔥、姜切末 。鍋內(nèi)放入油熱后，先爆蔥姜 。然后放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒 。加入少許醬油、雞精、鹽 。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤 。
第三，煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段和花椒，直到炒出紅油，加入肉湯或水 ， 燒沸，將肉片放入鍋中 ， 用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時 ， 加入醬油、雞精、糖調(diào)味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中 。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內(nèi)放入油，燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可 。
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