【千層蔥花餅家常做法】1、食材用料：主面團：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油適量、蔥花適量、鹽適量
2、首先我們先將水同酵母融化，然后放入面粉、糖混合在一起 。將混合在一起的食材揉成光滑的面團，要做到三光 ， 即手光、盆光、面光 。
3、將揉好的面團蓋好保鮮膜進行室溫發(fā)酵，發(fā)酵至原來原團約兩倍大 ?？梢杂檬种复羵€洞來檢查是否發(fā)酵好了 ， 洞口是不回縮而且也不塌陷即說明發(fā)酵可以了 。
4、將發(fā)酵好的面團 ， 取出在案板上揉至光滑，將發(fā)酵時所產(chǎn)生的氣體揉出去，將面團等分為六份（大小可以按自己喜好來等分） 。取其中一個小劑子，將其用搟面杖搟成大的薄片 。
5、用刀在其搟好的薄面片上劃開很多切條，如圖所示，然后在其表面抹點食用油，撒上點適量鹽和蔥花 。
6、將其從上面往下自然卷起來 ， 然后分別從兩端邊抻拉邊向內(nèi)卷 。
7、卷好后，上下卷好的兩端摞起來，依次做好，用搟面杖稍做搟壓，同時醒發(fā)10分鐘 。
8、不沾鍋中小火燒熱，倒入適量底油，將醒發(fā)好的面胚放入鍋中 ， 全程小火烙制 。
9、烙制金黃色后，將其翻面，烙制另一面 。兩面全部烙制金黃色 ， 出鍋即可 。
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