【什么叫芥末】芥末 ， 又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 。一般分黃芥末和綠芥末兩種 。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成 。綠芥末 ， 源于日本，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用 ?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品 。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料 。
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