燉排骨做法：
主料：排骨1000克
輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量 。
步驟：
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；
2、將大塊的排骨改一下刀 ， 剁成小塊；
3、將排骨冷水下鍋；
4、大火煮開；
5、撇去血沫；
6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角；
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
8、下排骨翻炒；
9、加入紅燒醬油，翻炒上色；
10、加入料酒，煮開后關(guān)火；
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；
12.加入2小勺鹽；
13.上氣后壓20分鐘；
【如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴】14.壓好的排骨，撈出 ， 可以直接吃 ， 也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可 。
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