1、蜜豆洗凈后冷水浸泡4小時(shí)以上 ， 最好過夜，讓蜜豆吸足水分充分泡漲；連同浸泡紅豆的水一起入鍋，水量沒過紅豆約2cm，加入洗凈的陳皮，一起開煮；
2、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘，關(guān)火，燜30分鐘；30分鐘后，開小火煮開5分鐘，關(guān)火，再燜30分鐘；
3、第二次燜過后，加第一次糖 。這是第二次燜煮過后的狀態(tài)（圖3），已經(jīng)看不見水了 。放心，底下看不見的還有很多水呢！加入一部分糖 ， 不要攪拌，蓋上鍋蓋，再次開小火煮開5分鐘，燜30分鐘；
4、第三次燜過后 ， 糖已經(jīng)不見了 ， 紅豆完整整齊；
5、取出一粒用手指捻開，已經(jīng)非常綿軟了；
【蜜豆如何做豆沙】6、選一個(gè)大一點(diǎn)兒的盆 ， 盛出鍋中上半部分的紅豆 ， 或者取到見水為止 ， 盡量不要弄碎豆子 ， 同時(shí)取出陳皮不要；加入適量糖，反復(fù)顛拌，讓每一粒蜜豆都粘上一層糖 。不要用工具攪拌，容易把豆子攪碎 。
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