【冬粉是什么粉】冬粉是我們所說的粉絲，粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲 ， 如紅薯粉絲 ， 甘薯粉絲、土豆粉絲等 。粉絲按其開聯(lián)有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同 。
根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多 。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳 。
粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種 。濕粉絲在當?shù)仵r銷 ， 干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜 。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條 。其區(qū)別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲 。
粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì) 。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑 ， 更加爽口宜人，涼拌更佳 。
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