陳年大豆不能吃，陳年大豆很可能已經(jīng)出現(xiàn)霉變，含大量黃曲霉毒素 。食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)，也可能出現(xiàn)心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀 。
【陳了幾年的黃豆能吃嗎】大豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通稱黃豆 。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本 ， 高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋 ， 被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形 ， 紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖狀 。莢果肥大 ， 稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆 ， 橢圓形、近球形，種皮光滑 ， 有淡綠、黃、褐和黑色等多樣 ?；ㄆ?-7月，果期7-9月 。
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