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雞肉怎么炒好吃家常菜

經驗分享小常識

1、將雞肉切成1、7厘米方塊盛入碗內 。
2、碗內加精鹽 ， 用濕淀粉25克調稀攪勻上漿待用 。
3、大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀切塊 。
【雞肉怎么炒好吃家常菜】4、筍切滾刀切塊待用 。
5、碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調芡汁待用 。
6、炒鍋置火上加入豬油至五成熱時 ， 放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出 。
7、待油溫升至七成熱時，再將雞肉入鍋一滑 ， 倒入漏勺 。
8、鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透 ， 下雞肉和筍肉 。
9、即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻 。
10、使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成 。

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