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冰椒紅燒肉

經(jīng)驗分享小常識

1、原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽 。
2、五花肉切成均勻的方塊 。
3、入開水中滾一下，撈出控干水分 。
4、把鐵鍋燒熱 ， 下入控干水的五花肉，用中火翻炒 ， 炒出的油取出 。
【冰椒紅燒肉】5、待油基本控干，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續(xù)翻炒 。
6、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒過肉的開水燉 。
7、十分鐘后轉(zhuǎn)小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收干，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃，鍋內(nèi)吱吱拉拉作響，這時即刻出鍋 。

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