做淮南牛肉粉，先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯 。牛肉1000g備用 。
牛肉切塊 ， 清水浸泡出血水，換三次水 ?；茨吓Ｈ鉁淖龇ㄈ馇械帽容^?。蠹抑蛔讎Ｈ馓賴幕?，可亦y械拇笠恍?，牛瑞~跛骱?。
浸泡時準(zhǔn)備下湯料包，有那種鏤空的小鐵盒子做的鹵料盒的朋友就比較方便了 。也可以用紗布縫的 。
鮮人參一小根，八角一個，桂皮一片，香葉三片，陳皮兩片，山楂三顆，黃芪白芷各兩片，花椒適量 。具體放什么鹵料以大家口味和家中備貨決定 。喜歡完全清燉原味的，也可以不放 。
把鹵料人參清洗一下，鹵料塞進紗布包中縫好 。
坐鍋燒水 ， 等待水開的時間準(zhǔn)備蔥姜，蔥清洗，切半，姜去皮橫縱切幾刀 ， 不切斷 。
水開 ， 放入牛肉，加入少許料酒去腥，焯燙去血沫 。
牛肉撈出，洗去血沫，備用 。
高壓鍋中放入蔥姜，鹵料包人參黃芪白芷，牛肉，注入適量的清水 。除了高壓鍋，也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺瑯鍋等等 。滋味還是砂鍋更好 。
定好高壓鍋烹飪選項，就可以去忙別的了 。
時間到，防氣開蓋 ， 撈出蔥姜鹵料包，根據(jù)個人口味調(diào)入適量食鹽 。
盛一碗，撒入少許白胡椒粉，熱乎乎的，牛肉酥爛，湯汁帶著少許藥材香味，一碗下肚，全身都暖了 。
準(zhǔn)備黃豆芽少許，木耳香菇少許泡發(fā)切片，菜瓜，牛肉湯中牛肉先撈出 。還有不能少的紅薯粉絲 。
牛肉湯熱開，淮南牛肉湯味道比較重 ， 可以加入了少許咖喱粉和辣椒粉調(diào)味 。
加入菜瓜燉煮六七分鐘 。
加入紅薯粉條 。
加入牛肉 。
【淮南牛肉湯，家常淮南牛肉湯詳細(xì)做法步驟】加入一些千張 。
再加入黃豆芽黑木耳和香菇，燉煮兩分鐘 。
最后加入一些香菜，即可關(guān)火 。
起鍋，喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋 。
這碗淮南牛肉湯 ， 湯味醇厚，鮮香爽辣 ， 有肉有菜 ， 既是湯又是飽腹主食，營養(yǎng)豐富，美味可口 。
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