【黃瓜中含有淀粉嗎】每100克黃瓜含蛋白質0.6至0.8克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物1、6至2、0克 ， 鈣15至19毫克，磷29至33毫克，鐵0.2至1、1毫克，胡蘿卜素0.2至0.3毫克，硫胺素0.02至0.04毫克，核黃素0.04至0.4毫克，尼克酸0.2至0.3毫克 ， 維生素C4至11毫克 。此外，黃瓜還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等 。
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