1、鱈魚(yú)洗凈 ， 瀝干水分；
2、鍋里放花生油至六成熱 ， 下魚(yú)塊 ， 煎至兩面微黃，下蔥姜；
3、期間必須停止煎制，翻面的時(shí)候需小心以免魚(yú)皮破損；
【鱈魚(yú)的做法紅燒】4、烹入生抽 ， 量相對(duì)要大一點(diǎn)，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤(pán) 。
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