五香醬驢肉的做法：
1、 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時 。
2、 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼 。
3、 將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫 。
【驢肉怎么腌最滑】4、 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片 。
5、 將花椒 ， 豆蔻，草果，桂皮，白芷 ， 大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中 。
6、 再加入蔥段，姜片，燒開后煮約3分鐘 。
7、 再將驢肉放入 ， 然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3、5 小時 ， 至酥爛為止 。
8、 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。
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