1、西紅柿3個(gè)，蒜苔8根，香菜3顆，油菜3顆，香菇10個(gè)，生抽10ml ， 醋5ml 。
2、和面 。面要和得稍硬一點(diǎn)，和好后放在一邊餳上至少半個(gè)小時(shí) 。
3、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒 。
4、番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒 。
5、凍豆腐切大約10mm的丁兒 。
6、蘿卜 ， 蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末 。姜 ， 蒜切末 。香菜洗凈切末 。油菜洗凈備用 。香菇泡發(fā)好 ， 切大約5mm丁兒 。
7、鍋中倒油，要比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn) 。油8成熱的時(shí)候倒入蔥姜蒜爆香 。加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用 。炒好的羊肉臊子 。
8、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁 。再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下 。
9、鍋中再加入1.6升開水，稍煮后加入老抽 ， 生抽 ， 醋，鹽煮大概2 ， 3分鐘 。
10、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔 。水開后半分鐘關(guān)火備用 。
11、面餳好后開始搟薄 。將面片切成大約3mm寬的面條 。
12、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出 。焯好青菜，放在面條上 。
【桐鄉(xiāng)羊肉面的做法和配方】13、最后在碗里放入先煮好的湯料 ， 撒上香菜 ， 加入辣椒油 。香噴噴的羊肉臊子面就做好了 。
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